FRIJOLES MANIADOS ESTILO SONORA

 FRIJOLES MANIADOS ESTILO SONORA: 

 

1 KG de frijoles 

7 chiles guajillos 

2 o 3 chiles chipotles 

6 chiles de árbol (opcional) 

2 dientes de ajo 

¼ de cebolla 

¼ de k de queso Chihuahua, Oaxaca o combinado 

7 cuadritos de queso amarillo  

1 cda. de manteca de puerco (puede poner más o usar aceite según el gusto) 

Sal al gusto. 

 

PROCEDIMIENTO: 

Se cuecen los frijoles en agua y sal hasta que estén bien blanditos y el caldo se vea espesito del mismo color del frijol, puedes molerlos de forma manual, con moledor eléctrico o en licuadora, 

En lo personal muelo la mitad manual y la mitad en licuadora no me gustan tan remolidos, prefiero que tengan cuerpo y consistencia. Se dejan a fuego bajo . 

Mientras se cuecen los frijoles se ponen a remojar los chiles guajillos limpios sin semilla en agua caliente. 

Después se ponen en la licuadora con la cebolla y los 2 dientes de ajo los chiles chipotle y un poco de sal. 

En un sartén aparte se pone la manteca se fríen los chiles de árbol sin que se quemen y se agrega el chile de la licuadora y se deja hervir 5 minutos retirando los chiles de árbol antes de que se quemen y los reservas. 

Agregas el chile con manteca a los frijoles y se integran bien y se agrega el queso, se dejan hervir a fuego bajo mientras se mueven para que no se peguen y el queso se derrite y empieza a hacer hebra.  

(En lo personal prefiero agregar el ajo y la cebolla al chile y molerlo juntos, otras personas fríen cebolla fijamente picada y la agregan junto con el chile a los frijoles aquí los protagonistas son el chile y el queso ) 

 

😛